Bilen bilir 

Bilen bilir benim damak tadı arayışlarımı, hayatımın uzun bir bölümü yollarda, yörelerde ve çeşitli  insanlarla tanışmakla geçti. Ancak çıta o kadar yüksek ki. 

Kumkapı…. Nesini, neresini tarif edeyim o mozaik semtin. 
Bir semt düşünün bugün dahi meyhaneleri ile meşhur.
Kimi anlatayım,

Onnik’in kahvesi, kör agop, baba rıza, balıkçı lütfü, nigoğos, canik, turtura, eczacı todori, torkom baba, boris, eczacı hıraç, tuhafiyeci vahe yokuşbaşı şöferleri hırsız cevat, ıstepan vb.

Bunu okuyan benim yaşıma yakın kişilerde hepsinin yüzü gözlerinin önüne gelmiştir.

Çocuğum, 3-10 yaş arası  her aşağı çeşmenin oraya indiğimde balıkçı lütfü abinin orada durur seyrederim, balık nasıl kesilir izlerim (daha sonra kısa süre çırak oldum ).

Nigoğos ağparik (abi) lakerda keser veya canik ağparik, seyrederim.
Yayalarım ( anneanne) meramet yaparlar (balık ağı tamiri) onları seyrederim…
Bunlar bana damak tadı olarak döner.
Voskeriç fran reis lakerda basar izlerim.
Bu lezzet arayışı hala devam eder.
Şimdi geldiğim noktada bu lezzetleri sizlerle paylaşabilmek için KEVORK REİS ismi altında o günlerdeki damak tadını yakaladığım ürünleri sizlere sunuyorum.
Tabiiki yardımlarınıza çok ihtiyacım olacak.
Öncelikle eleştiri ve beğenileriniz için.
Daha fazla bizim gibi damak tadı arayanlara ulaşabilmem için .
Şimdiden hepinize çok teşekkür ederim.
Afiyet olsun,

Samuel Yeşilbağcıyan
Kumkapılı.